A menudo nos sorprende escuchar la cantidad de procesos y pasos diferentes que se necesita para hacer algo que se vea simple. Lo mismo ocurre con las galletas. Muchos factores diferentes desempeñan un papel en la fabricación de galletas de gran formato. Incluso una pequeña cosa romperá la galleta.
Galletas se dividen aproximadamente en orígenes de masa dura o suave. El grupo de masa duro es salado, sin azúcar o semi-dulce e incluye todo tipo de galletas, galletas de hojaldre y variedades semi-dulces, como Marie, té rico y Petit Beurre. Además de poco o ningún contenido de azúcar, el contenido de grasa rara vez supera el 22.0% del contenido de harina, excepto en el caso de pasteles de hojaldre (pero estos también son muy bajos en grasa cuando se mezclan). El grupo de masa suave incluye todas las galletas dulces, independientemente de si son simples galletas, mejillones o formas de flujo, como nueces de jengibre. Las galletas de masa suave tienen muchos factores en común, pero las galletas de masa dura, por supuesto, pueden desglosarse en tres secciones: masas fermentadas, pasteles de hojaldre y las masas semi-dulces.
La mezcla de masa es un proceso de mezcla de harina y agua hasta que se desarrolle el gluten, que se debe a la mayor interacción entre las proteínas que forman gluten dispersas e hidratadas. Es muy diferente de mezclar masa debido a diferencias en sus formulaciones respectivas, especialmente la relación entre los ingredientes secos y líquidos.
Elija diferentes mezcladores de acuerdo con diferentes necesidades de galletas.:VMezclador de masa iticaMezclador horizontal
Mezclador vertical Se utiliza principalmente para la producción de galletas / galletas duras, especialmente para el proceso de esponja y masa. Todos los ingredientes deben incorporarse de manera uniforme e uniforme en una masa consistente y transformarse en una masa que puede procesarse por el siguiente conjunto de máquinas.Eso's Especialmente utilizado para la línea de producción de la galleta de soda. El barril de masa de acero inoxidable coincidente proporciona conveniencia para el almacenamiento y la fermentación de la masa.
Mezclador horizontal es adecuado para ambos Pasta dura (producción de galletas duras) y masa suave (producción de galletas blandas).El uso del mezclador horizontal necesita un carro de masa de acero inoxidable de acero inoxidable y una máquina de inclinación hidráulica para el almacenamiento y la transferencia de masa.
Siempre que su necesidad sea necesario, la línea de producción de galletas de horneado dorado ayudará a nuestros clientes lo antes posible. ¡Ponte en contacto con nosotros para sugerencia gratuita!
