Hornee de oro - fabricante automático industrial de maquinaria de galletas.

Dough máquina mezcladora sección se utiliza principalmente para mezclar el material del sistema de dosificación, especialmente para la esponja y masa ingredientes process.all ha de ser uniforme y uniformemente incorporados en una masa consistente y se transforman en una masa que puede ser procesado por el siguiente conjunto de máquinas. Normalmente dos tipos de galletas correspondientes dos tipos degalleta masa mezclador, mezclador horizontal para galleta suave, mezclador vertical para bizcocho duro.
1.Horizontal proceso de mezcla no debe desarrollar el gluten en la harina, ya que esto dará lugar a una galleta dura. Por lo tanto, el mezclado se realiza en dos etapas. En la primera etapa, todos los ingredientes se mezclan, excepto la harina y soda. El mezclado continúa hasta que se produce una crema homogénea consistente. Es importante mantener la temperatura de la masa baja y se requiere agua refrigerada para el mezclador jacket.For la segunda etapa, la harina y la sosa y se mezclan para 1minture a velocidad lenta y 1-2 minutos a alta velocidad. La temperatura final de la masa debe ser 18-22 ℃.
2.El esponja y masa se mezclan generalmente en levadura mixers.The husillo vertical se debe dispersar en agua antes de la alimentación al recipiente de mezclado. La masa es mezclada a la temperatura de 30-35 ℃, que es la temperatura óptima para la acción de la esponja yeast.The se fermenta durante tiempo específico a la temperatura específica (de acuerdo con la galleta). Durante este tiempo el valor de pH de la masa se incrementará. Después de la fermentación de la esponja, la masa artesa se toma de pasteles para los room.Times de mezcla de la fermentación de acuerdo con el tipo de galleta.

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