Las galletas y las galletas tienen una historia muy larga y son amadas en todo el mundo. Al mismo tiempo que le gusta comer galletas como un refrigerio o para satisfacer temporalmente su hambre. Para mí, me gusta tomar café con dos galletas crujientes en una tarde pausada. Las galletas bien al horno darán un sabor único, en lugar de probar como quemarse.

Hornear es un proceso muy importante, pero es muy complejo y algo difícil de entender y describir. El diseño de un horno es principalmente una cuestión de transferencia de calor y control, pero para el Baker es una cuestión de temperaturas y turbulencia en ciertas fases. La peaje y la temperatura no son las mismas y no deben confundirse. Es relativamente fácil medir las temperaturas en un horno, pero es mucho más difícil medir el calor, o el flujo de calor, que es la velocidad a la que se transfiere el calor. El calor se transfiere de manera mucho más efectiva cuando el aire se mueve cerca de la pieza de la masa a una cierta temperatura. Por lo tanto, el proceso de hornear depende completamente del sistema de calefacción y la temperatura de calor que se aplica en la hornada.

Los hornos tradicionales generalmente proporcionan calor al quemar un combustible, como el gas o el aceite. Existen hornos que usan electricidad como energía, indirecta   radiante  El horno de cicloterm y el horno híbrido que mezclan gas y electricidad. Todos los tres modos están siempre involucrados, aunque las técnicas técnicas se utilizan para amplificar los efectos de cada uno. El diseño del horno está determinado por las restricciones de garantizar una transferencia de calor eficiente, lo que permite un control rápido y preciso de las temperaturas en condiciones de carga variables, y proporcionar el calor en uno de los tres modos de funcionamiento requeridos. Todos los hornos son inadecuados de una manera u otra, por lo que una comprensión de lo que está sucediendo debería ayudar a configurar un horno para proporcionar las mejores condiciones posibles.

         Horno de gas directo

         Horno eléctrico

         Horno híbrido

Las piezas de masa se transportan sobre una superficie de horneado, que generalmente es una lámina de acero o malla de alambre de metal. A medida que entra en el horno, se suministra calor a la pieza de la masa a través de una combinación de conducción de calor (a través de la superficie de horneado), convección (del aire caliente que fluye en el horno) y la radiación (de las superficies calientes de la estructura del horno). El calor radiante en las longitudes de onda involucrado no penetra significativamente en la pieza de la masa. La forma más efectiva de transferencia de calor es la convección, pero mover el aire caliente también elimina la humedad y seca la superficie de la masa muy rápidamente.

Solo al elegir el horno adecuado de acuerdo con las necesidades de producción de nuestra propia fábrica, ¿podemos encontrar la mejor solución entre ahorrar costos y obtener mejores productos ", hornear de oro, Especializada en la maquinaria de producción de galletas desde 1999 y se convierte en el fabricante de máquinas de galletas de grupos más grande en Guangdong, China. ¡Un mensaje si alguna pregunta, nos complace ayudarlo!