Una galleta de la fortuna es una galleta crujiente y dulce que está hueca por dentro con un trozo de papel. Como “fortuna”, hay un aforismo o una vaga profecía en el papel. El mensaje también puede incluir una lista de números de la suerte utilizados para la lotería. Se dice que los aforismos de las galletas están destinados a ser los símbolos de la suerte para las personas que las abren. Como se suelen servir como postre en los restaurantes chinos de Estados Unidos, Canadá u otros países, se podría pensar que son de origen chino. Sin embargo, no lo son, no he escuchado la palabra "galleta de la fortuna". una vez en China desde que nací. Además, es casi imposible encontrar galletas de la fortuna en cualquier restaurante de China. Obviamente, es más probable que sea una invención estadounidense, como algunas comidas en los restaurantes chinos en Estados Unidos (como el General Tso'pollo).

Hay varias teorías sobre el origen de las galletas de la fortuna. A fines del siglo XIX, se encontró una galleta de apariencia muy similar a la galleta de la fortuna en una panadería familiar en las afueras de Kioto. La versión japonesa es más grande, más oscura y contiene sésamo y miso en lugar de vainilla y mantequilla. Según "The Fortune Cookie Chronicles", las galletas de la fortuna probablemente llegaron a Estados Unidos junto con los inmigrantes japoneses. El Japanese Tea Garden en el Golden Gate Park de San Francisco es el primer restaurante que sirve galletas de la fortuna hechas por una panadería local llamada Benkyodo. Casi al mismo tiempo, hay otras dos fuentes que también afirman haber inventado la cookie. Una es Hong Kong Noodle Company, su fundador David Jung afirmó que inventó la galleta de la fortuna en 1978. Otra es la confitería Fugetsu-Do en Little Tokyo de la ciudad. Su fundador, Seiichi Kito, también afirmó haber inventado la galleta de la fortuna. Afirmó que tuvo la idea de poner mensajes en las cookies de Omikuji. Con su historia, vendió sus galletas a restaurantes chinos donde fueron recibidos y se hicieron populares tanto en Los Ángeles como en San Francisco.

Las galletas de la fortuna están hechas a mano antes de principios del siglo XX. La máquina de galletas de la fortuna se inventó alrededor de 1911 para producir galletas en masa. Hay muchos fabricantes que producen galletas de la fortuna. El más grande de ellos es Wonton Food, Inc. con sede en Brooklyn, Nueva York, que elabora más de 4,5 millones de galletas de la fortuna al día. Los otros grandes fabricantes son Baily International y Peking Noodle. Los procesos de fabricación generalmente siguen el mismo procedimiento a grandes rasgos:

1. Mezcle los ingredientes (generalmente harina, azúcar, vainilla y aceite de semilla de sésamo) en un tanque grande y échelos en bandejas.

2. A medida que se mueven las bandejas, las masas también se calientan.

3. Las galletas se comprimen con placas redondas para darles forma y cocinarlas.

4. Después de 1 minuto de horneado, las galletas se remodelan mecánicamente o se les da forma a mano (las fortunas se colocan dentro al mismo tiempo).

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