El pretzel es un tipo de galleta con una forma simétrica muy particular. Es un tipo de galleta hecha de harina y algunos otros ingredientes. Los pretzels vienen en muchas formas y tamaños, pero tradicionalmente toman una forma simétrica distintiva, una tira larga de masa se tuerce en un nudo con los extremos de la tira de masa entrelazados y retorcidos sobre sí mismos de una manera especial. El origen de este bocadillo a menudo se asocia con Alemania, aunque hay muchas otras afirmaciones sobre el origen. El origen de los pretzels tiene trasfondo cristiano y fueron inventados por monjes alemanes. Aunque una leyenda dice que el inventor de los pretzels es un monje italiano que les da a los niños pretzels salados como recompensa por aprender sus oraciones. Además, una historia alemana dice que los panaderos desesperados mantuvieron cautivos pretzels inventados para buscar el perdón y la liberación de ser rehenes.
Hay muchas variedades de pretzels, principalmente incluyen pretzels blandos como un tipo de pan que se debe comer poco después de hornear y pretzels duros que tienen una larga vida útil. Los pretzels horneados se originaron en los Estados Unidos. En 1850, la panadería Sturgis en Lititz, Pensilvania, horneó por primera vez pretzels duros comerciales. Este tipo de snack se elabora en forma de lazos, trenzas, abecedarios, galletitas saladas o palitos (Línea de producción de palitos de galleta Golden Bake puede producir palitos de pretzel). El tipo más grueso de barra de pretzel se llama pretzel bávaro o barra de pretzel en los EE. UU. Los pretzels duros se comercializan en una variedad de tiendas de conveniencia y se han convertido en un refrigerio popular en muchos países del mundo. En la primera mitad de la década de 1900, se inventaron máquinas automáticas de pretzel duro para lograr una producción a gran escala. Estas máquinas automáticas para torcer pretzels duros pueden hacer más del doble de rápido que los torcedores manuales expertos.
Hay muchos sabores de pretzels duros. En Europa, los pretzels duros suelen espolvorearse con sal, semillas de sésamo o queso. En Estados Unidos vienen en una amplia variedad de sabores y coberturas, como yogur, chocolate, fresa, queso y otros. En Asia, Pretz y Pocky son bocadillos populares de palitos de pretzel (los llamados palitos de galleta) espolvoreados con varios polvos de sabor o recubiertos con varios chocolates de sabor.
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