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Información sobre procesamiento de galletas en la industria.

Información sobre procesamiento de galletas en la industria.

2021-09-10

Las galletas son los productos horneados más populares que casi todos consumen. Sobre la base de las propiedades de la masa, las cookies se dividen en: galletas de masa corta o suave para masa dura. Las galletas se hacen principalmente de la harina de trigo, el azúcar, la grasa y los agentes de levadura, así como otros ingredientes más pequeños. Estos ingredientes se mezclan con uno de los pocos enfoques disponibles para mezclar en mezcladores de masa. 


Materia prima de la masa

El tipo de masa depende de la cookie que se está haciendo, y cada marca usa su propia receta. Algunos usan harina simple, mientras que otros usan harina multigrina con múltiples frutas secas. Los factores más importantes en esta etapa son la consistencia y la temperatura de la masa. La mayoría de las empresas utilizan un mezclador de masa simple para esto, lo que puede procesar la masa automáticamente. Algunos de estos mezcladores vienen con sensores de temperatura incorporados y brazos de succión que se aseguran de que cada lote salga correctamente. Hay mezcladores verticales de husillo, horizontal y continuo en el mercado, y cada uno tiene su propio beneficio para un tipo particular de galletas.

        
Mezclador vertical
        
Mezclador horizontal
        
Barril de masa

Fermentación

Bien conocido en la industria, la fermentación con la levadura es para la masa dura, especialmente para la masa dura de soda. La conformación es hacer que las galletas tengan un gusto crujiente. Causa que la levadura y las bacterias conversan los azúcares en dióxido de carbono, entre otras cosas durante la hornada. Eso es lo que Hace que la masa de masa se levante. Como para masa suave, necesita altura azucarada y grasa, por lo que no hay necesidad de fermentar.


Formación de galletas

Para masa dura: Después de que la fermentación de la masa está terminada, algunos productos necesitan un laminador para superponerse de hojas de masa, lo que, como consecuencia, dar la apariencia y textura escamosas a los productos finales (especialmente las galletas de refrescos o cremas). Luego, con rollos de calibre posicionados después del otro en serie de tres o cuatro. Los rollos de calibre reducen el grosor de la hoja de masa continua. Antes de cortar la masa por un cortador giratorio, se usa un transportador de relajación para relajar la tensión en la lámina de masa, ya que las masas de la galleta de soda están sujetas a una contracción considerable. Después de cortar y durante hornear. Se corta una pequeña cantidad de chatarra de borde y esto se desvía por las ruedas de chatarra lateral al sistema de retorno de desecho.

Para masa suave: Después de que se rompa suavemente por la máquina de alimentación de rodillos, la masa suave entra directamente al molde del rodillo para moldear, la correa de tipo redonda asegura el calificado de flan para alcanzar el cien por ciento.

        
Laminador de hojas
        
Formación de galletas duras
        
Formación de galletas blandas

Horneando

La hornea de las galletas generalmente toma lugares en hornos de túneles. El poder de los hornos podría ser directo o indirecto, al aire libre, y eléctrico y varían en longitud y ancho de banda. Los tipos de control de calor y humedad pueden tener, de hecho, tener efectos diferentes en el producto final.


Enfriamiento

Después de hornear, las galletas deben enfriarse suavemente a la temperatura ambiente: el enfriamiento forzado no es recomendable, ya que genera efectos no deseados "revisando" en las conchas de galletas, dejándolos frágiles y que afectan la eficiencia general de la producción.


Embalaje

Después de apilar, las galletas en línea transmiten al transportador de embalaje para la conveniencia de recoger manualmente y luego alimentar al próximo sistema de embalaje. También hay máquinas de embalaje que satisfacen la necesidad de reducir la mano de obra, la seguridad de la producción, el ahorro de costos y la alta eficiencia para los clientes.

 

El proceso de fabricación de la galleta puede sonar simples, pero lo que más la mayoría de los productos de la influencia es la combinación de la máquina y la receta. Si está interesado en este artículo, siga nuestraFacebook ▶ https://www.facebook.com/biscuitequipment. Actualizaremos información más divertida sobre la línea de producción de galletas industriales.

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